TRATTORIA L' ITALIANA
トラットリア ラ・イタリアーナ
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- ご挨拶 -



イタリア料理の真髄である「素材の持ち味を活かす」ことに徹しています。
シンプルでナチュラル料理技法により「身体にやさしい」イタリア各地方の伝統料理にこだわり、
とりわけ上質のエキストラ・バージンオイルなど、イタリア輸入食材をふんだんに使い、
野菜は、特別栽培認定農家との契約による、旬の季節野菜で、
南イタリア地方の料理やトスカーナ地方の料理にこだわっています。
食を通じて地域社会に貢献することは、料理人の役割であるとこだわり続け22年。
家族でトラットリア(食堂)を営業しています。


                                         ラ・イタリアーナ
                                                   オーナーシェフ  武原 英憲


- オーナーシェフのプロフィール -


武原 英憲  Hidenori Takehara

21年前の1988年に町田・玉川学園にイタリア料理店を開業、オーナーシェフとなる。

イタリア料理の研鑽とイタリア食材・ワイン研究のため、
毎年イタリア各地のレストラン、ワイナリーなどでの研修を重ね、
2000年にイタリア・トスカーナ州キャンティ地区に40年間続いていた、
リストランテ「ラ・トラッポラ」を買い取り、オーナーシェフとしてイタリア料理店を経営、 2005年に帰国。
 現在は、トラットリア ラ・イタリアーナのオーナーシェフの傍ら、
地域社会に貢献すべく、講演、料理教室講師などの活動を行っている。

                                          イタリア料理協会 国際会員メンバー


 
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